So vermeiden Sie Chemikalien in Lebensmitteln und Trinkwasser für immer

Dec 07, 2023

Im ganzen Land verbieten Bundesstaaten Chemikalien für immer aus Verbraucherprodukten, und einige Unternehmen versprechen, die Verwendung dieser Verbindungen schrittweise einzustellen.

Aber was sollen wir in der Zwischenzeit tun?

„Forever Chemicals“ oder PFAS, was für Per- und Polyfluoralkyl-Substanzen steht, sind dafür bekannt, dass sie jahrelang in der Natur – und im Körper – verbleiben können. Nach Angaben der Food and Drug Administration wurden bestimmte PFAS mit schwerwiegenden gesundheitlichen Auswirkungen in Verbindung gebracht, darunter Unfruchtbarkeit, Bluthochdruck und einige Krebsarten.

Cindy Luppi, die nationale Außendienstleiterin von Clean Water Action, sagte, „es sei sehr schwer“ für die Menschen, Produkte mit PFAS zu meiden.

„Für den Durchschnittsverbraucher gibt es keine Möglichkeit, dies zu vermeiden“, sagte Graham Peaslee, Physikprofessor an der University of Notre Dame. „Aber man kann einige kluge Dinge tun.“

Wir haben mit PFAS-Experten darüber gesprochen, welche Maßnahmen Sie ergreifen können, um die Belastung durch die von Ihnen verzehrten Lebensmittel zu minimieren. Hier ist ihr Rat.

Staaten nehmen die Sache selbst in die Hand, um „Chemikalien für immer“ zu verbieten

Fettbeständige Fast-Food-Verpackungen, die verhindern, dass Öl und Fleischsäfte auf Ihre Kleidung gelangen, enthalten häufig auch ölbeständige PFAS. Dazu gehören Papierverpackungen, Schachteln und andere Behälter, die zum Servieren von Burgern, Pommes Frites und Salaten von Fast-Food-Ketten verwendet werden.

Ihr Risiko einer PFAS-Exposition hängt von der „Kontaktzeit“ ab – der Zeit, die das Lebensmittel in dieser Plastiktüte oder Papierhülle verbracht hat, sagte Jamie DeWitt, Professor für Pharmakologie und Toxikologie an der East Carolina University.

Letztes Jahr testete Consumer Reports mehr als 100 Lebensmittelverpackungen und berichtete über höhere PFAS-Werte in Verpackungen, Schalen und Tüten unter anderem von Burger King, McDonald's, Chick-fil-A und Cava.

Die Eigenschaften, die PFAS zu solch nützlichen Verbindungen für ölbeständige Fast-Food-Verpackungen (und Regenmäntel) machen, sind derselbe Grund, warum diese Chemikalien dann im Körper verbleiben können.

„Diese Chemikalien sind einzigartig, weil sie bereits in so geringen Konzentrationen Schaden anrichten können“, sagte David Andrews, leitender Wissenschaftler der Environmental Working Group, und fügte hinzu, dass sich die Chemikalien in „Teilen pro Billion“ im Trinkwasser als gesundheitsschädlich erweisen können . „Sie haften tatsächlich an unserem Blut und neigen dazu, sich in unserem Körper anzusammeln.“

In den letzten Jahren haben eine Reihe großer Unternehmen, darunter McDonald's und Burger King, erklärt, dass sie planen, die Verwendung von Verpackungen, die dauerhaft Chemikalien enthalten, zu reduzieren oder ganz einzustellen.

Verbraucher können frustriert sein, weil es keine einfache Möglichkeit gibt, Produkte auf PFAS zu testen, und die Chemikalien nicht in den Zutatenlisten aufgeführt sind. Der Wechsel von verpackten zu frischen Lebensmitteln, die nicht so lange im Regal stehen, kann das Risiko einer Ansteckung verringern.

„Im Allgemeinen sind Lebensmittelverpackungen eine Kontaminationsquelle“, sagte Melanie Benesh, Vizepräsidentin für Regierungsangelegenheiten bei der Environmental Working Group. „Je weniger verpackte Lebensmittel Sie essen, desto geringer ist die Wahrscheinlichkeit, dass Sie dem Risiko ausgesetzt sind.“

Einige verpackte Lebensmittel sind möglicherweise länger als andere PFAS in Materialien ausgesetzt. Kartons mit Kuchenmischung weisen oft die höchsten Konzentrationen an PFAS auf, weil die Mischung „über einen relativ langen Zeitraum“ in der Verpackung gelagert wurde, sagte DeWitt.

Einige Experten raten vom häufigen Verzehr von abgepacktem Mikrowellen-Popcorn ab, da die Kerne oft über einen längeren Zeitraum in der Packung mit Öl und anderen Aromastoffen verbleiben.

Keith Vorst, außerordentlicher Professor und Direktor des Polymer and Food Protection Consortium an der Iowa State University, sagte, dass beim Erhitzen von Lebensmitteln in Papierauskleidungen oder Kunststoffbehältern das Risiko besteht, dass einige PFAS, die möglicherweise die Verpackung bedecken, in Dampf umgewandelt werden können und verunreinigen, was wir essen.

Aber „wir wissen nicht“, wie hoch das Risiko einer Exposition ist, sagte Vorst. „Das ist ein Bereich, an dem wir noch arbeiten müssen.“

Es ist auch nicht klar, wie viel unserer PFAS-Exposition direkt aus der Lebensmittelversorgung stammt. Die FDA hat in Proben von 718 Lebensmitteln 30 verschiedene Arten von PFAS getestet. Es stellte sich heraus, dass 701 der Proben frei von PFAS waren. Experten sagen, der Umfang der Studie sei zu begrenzt, um umfassende Schlussfolgerungen zu ziehen, da Tausende von PFAS im Einsatz seien.

Die Prüfung der Lebensmittelversorgung müsse umfassend sein, sagte Andrews.

Antihaftbeschichtete Töpfe und Pfannen sind oft mit einem Material mit PFAS beschichtet. Peaslee sagte, er sei auf Keramikkochgeschirr umgestiegen und seine Eier seien „nicht schlechter als früher“.

„Seien Sie etwas vorsichtig bei Dingen, die als antihaftbeschichtet, schmutzabweisend oder wasserabweisend vermarktet werden“, sagte Benesh.

Beim Kochen mit Edelstahl- oder Gusseisenpfannen geht es nicht nur darum, sich vor diesen ewigen Chemikalien zu schützen, sagte DeWitt. Ihre potenzielle Belastung durch eine beschichtete Pfanne ist möglicherweise nicht signifikant, aber das berücksichtigt nicht den Aufwand, der für die Herstellung der Pfanne erforderlich war.

„Die Herstellung dieser Pfanne wird sich negativ auf andere Menschen auswirken, die die Hauptlast der Umweltverschmutzung tragen, die entsteht, wenn diese Antihaftbeschichtung hergestellt und aufgetragen wird“, sagte DeWitt.

Experten empfehlen, Reste und andere Lebensmittel in Glasbehältern und nicht in Plastikbehältern im Kühlschrank aufzubewahren.

„Verzichten Sie auf Kunststoffe, wo immer es möglich ist“, sagte Luppi. „Das wird eine relativ einfache und kostengünstige Sache sein.“

Überprüfen Sie die Ergebnisse der Wassertests an Ihrem Wohnort und erwägen Sie den Einbau eines Wasserfiltersystems zu Hause. Kohlefilter an Wasserhähnen oder in Wasserkrügen können den PFAS-Gehalt reduzieren, wenn die Filter regelmäßig ausgetauscht werden, sagte Andrews. Umkehrosmoseanlagen, die unter Spültischarmaturen installiert werden, „können typischerweise die PFAS-Kontamination beseitigen.“

Andrews sagte, dass diese Systeme „normalerweise ein paar hundert Dollar kosten, aber bei der Entfernung von PFAS effektiver sein können.“

Ihr Wasserversorger sollte die Ergebnisse der Wassertests vorlegen. Im März schlug die Environmental Protection Agency Trinkwasserstandards vor, die Wasserversorger dazu verpflichten, den Grad der PFAS-Kontamination zu reduzieren.

Der für Wasserflaschen verwendete Kunststoff geringer Dichte werde nicht als potenzielle Quelle einer PFAS-Kontamination angesehen, sagte Peaslee. Sofern ein Hersteller keine spezifische Sicherheitsaussage zu PFAS macht, kann ein Verbraucher nicht wissen, ob das abgefüllte Wasser selbst getestet wurde. „Wasser in Flaschen ist viel sicherer als das Trinken aus einem kontaminierten Brunnen mit PFAS“, sagte Peaslee.

Neue Technologien könnten eines Tages „für immer“ Chemikalien aus Ihrem Leitungswasser entfernen

PFAS wurden häufig in Süßwasserfischen nachgewiesen. Letztes Jahr führte die FDA eine „gezielte Meeresfrüchte-Umfrage“ durch und entdeckte PFAS in 74 Prozent der getesteten Meeresfrüchte, darunter in Muscheln, Kabeljau, Krabben, Seelachs, Lachs, Garnelen, Tilapia und Thunfisch.

„Die Daten zu PFAS in Meeresfrüchten sind noch sehr begrenzt“, schrieb die FDA in einem Bericht über PFAS in Lebensmitteln. „Unsere Tests deuten jedoch darauf hin, dass bei Meeresfrüchten im Vergleich zu anderen Arten von Lebensmitteln möglicherweise ein höheres Risiko für eine PFAS-Kontamination in der Umwelt besteht.“

Experten sagen, dass lokal gefangener Fisch mit größerer Wahrscheinlichkeit einen höheren PFAS-Gehalt aufweist als Zuchtfisch. Informieren Sie sich über landesweite Hinweise, bevor Sie einen in der Freizeit gefangenen Fisch essen. Die FDA sagt, die Menschen sollten weiterhin eine „Vielzahl gesunder Lebensmittel, einschließlich Meeresfrüchte“ essen. Die Behörde stellte fest, dass die in den meisten getesteten Meeresfrüchteprodukten festgestellten PFAS-Werte offenbar kein „Gesundheitsrisiko für den Menschen“ darstellen.

„Seien Sie sich der Fischhinweise bewusst“, sagte DeWitt. „Verzehren Sie Fisch, weil er gesund ist. Aber essen Sie nicht jeden Tag zu jeder Mahlzeit Fisch.“

Haben Sie eine Frage zum Thema gesunde Ernährung? Senden Sie eine E-Mail an [email protected] und wir beantworten Ihre Frage möglicherweise in einer zukünftigen Kolumne.

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