So halten Sie Produkte länger frisch

Oct 14, 2023

Möchten Sie aufhören, all die verdorbenen Bananen wegzuwerfen?

Sommerfrüchte, Gemüse und Beeren gehören zu den besten natürlichen Geschenken der Saison – aber es ist schwierig, Ihre Produkte frisch zu halten. Kein Wunder, dass eine durchschnittliche Familie jedes Jahr verdorbene Produkte im Wert von 1.600 US-Dollar wegwirft. Hier sind einige einfache Möglichkeiten, um Ihre Lieblingsgerichte vom Bauernmarkt haltbar zu machen!

„Die Stängel von Bananen geben ein Gas ab, das die Reifung beschleunigt“, erklärt Kochbuchautorin Lauren McDuffie von My Kitchen Little. „Und dieser Prozess beschleunigt sich, sobald die Bananen vom Baum gepflückt werden.“ Um zu verhindern, dass Ihre Traube vorzeitig verdirbt, decken Sie die Stiele einfach mit Plastikfolie ab – diese Strategie verlangsamt den Reifeprozess um bis zu eine Woche. Und wenn alles andere fehlschlägt und Ihre Bananen überreif werden, machen Sie Bananenbrot.

Knirschen! Wir alle lieben die Knusprigkeit von Sellerie – aber er ist das Erste, was verschwindet, nachdem die Stangen ein paar Tage in unserer Gemüseschublade gelegen haben. „Um zu verhindern, dass Sellerie durchnässt, wickeln Sie ihn in Folie ein“, empfiehlt Lisa Leslie-Williams, Expertin für ganzheitliche Ernährung, Gründerin des Blogs „The Domestic Life Stylist“. Während Plastiktüten das Ethylengas, das der Sellerie auf natürliche Weise abgibt, einfangen und ihn schlaff machen, lässt Folie das Gas entweichen, sodass Sie jedes Mal knusprige, köstliche Stiele erhalten. Jetzt einfach etwas Dip nehmen und genießen!

Der Schlüssel dazu, dass Kräuter wie Petersilie, Dill und Basilikum bis zu zwei Wochen haltbar sind? Sammeln Sie sie zu einem „Blumenstrauß“ und stecken Sie die Stiele in ein mit Wasser gefülltes Glas in Ihrem Kühlschrank, sagt Ernährungsberaterin Katie Tomaschko. Dadurch werden die Kräuter kontinuierlich mit Feuchtigkeit versorgt. Wechseln Sie das Wasser einfach alle paar Tage.

Um zu verhindern, dass Tomaten überreif werden, legen Sie sie mit der Stielseite nach unten auf die Arbeitsfläche. „Der Stiel ist der Ort, an dem Feuchtigkeit aus der Tomate austritt und Schimmel und Bakterien eindringen“, erklärt Tomaschko. „Das verdeckte Platzieren der Tomaten verhindert diesen Austausch.“ Auch clever: Bewahren Sie sie an einem kühlen Ort ohne direkte Sonneneinstrahlung auf, um die Entwicklung geschmacksbildender Enzyme zu gewährleisten. Zu heiße oder zu kalte Temperaturen (wie in einem Kühlschrank) stoppen die Enzymaktivität und schwächen den Geschmack.

Beeren entwickeln leicht Schimmel, da sie nach dem Pflücken anfällig für Feuchtigkeit sind – auch wenn Sie sie noch nicht gewaschen haben. Zur Rettung kommt ein Tipp von Köchin Kelli Lewton: Tauchen Sie Beeren in eine Lösung aus gleichen Teilen Wasser und Essig, trocknen Sie sie und legen Sie sie dann in einen mit Papiertüchern ausgelegten Behälter. Der Essig (sein Geschmack verflüchtigt sich schnell!) neutralisiert Schimmel, während das Papiertuch Feuchtigkeit aufnimmt. Dieser einfache Schritt verlängert die Lebensdauer Ihrer Beeren um eine weitere Woche.

Eine Version dieses Artikels erschien ursprünglich in unserem Printmagazin Woman's World.

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