Mill Coffee & Tea von der Preservation Association of Lincoln ausgezeichnet

Apr 30, 2023

Das Mill-Café ist fast immer voller unterschiedlicher Gesichter, wie am 9. Februar zu sehen war.

Dan Sloan gibt widerwillig zu, dass es vielleicht etwas mehr als Zufall ist, dass jedes Viertel, das The Mill Coffee & Tea betritt, bald zu blühen beginnt.

Es geschah Ende der 1980er Jahre im historischen Stadtteil Haymarket. College View bekam einen Aufschwung, als The Mill dort im Jahr 2000 ein Café eröffnete.

Das Mill Coffee & Tea im Telegraph District ist der neueste Standort, der im Dezember 2017 eröffnet wurde. „Hier fühlt es sich an, als würde man nach Hause kommen“, sagte Besitzer Dan Sloan. „Wir passen einfach so bequem in diesen Raum.“

Und vor sechs Jahren verspürten der Telegraph District und der Nebraska Innovation Campus den gleichen Aufschwung wie jetzt in Omaha, wo The Mill im März sein erstes Geschäft außerhalb von Lincoln eröffnete.

„Ich denke, wir sorgen dafür, dass in der Nachbarschaft Gutes geschieht“, sagte Sloan, der Miteigentümer der in Lincoln ansässigen Kaffeekette.

Vielleicht ist es das Geschäftsmodell, das nicht nur eine gute Tasse Kaffee, sondern auch einen Ort der Begegnung bietet. Umliegende Unternehmen verspüren naturgemäß einen Anstieg des Fußgängerverkehrs.

Diese Woche ehrte die Preservation Association of Lincoln Dan und Tamara Sloan mit ihrem City Center Award und erklärte, dass die Standorte von The Mill eine entscheidende Rolle bei der Denkmalpflege Lincolns gespielt hätten.

Die Auszeichnung würdigt auch die Aufmerksamkeit, die der architektonischen Integrität jedes Gebäudes gewidmet wird. Am Haymarket-Standort von The Mill vermitteln das Backsteingebäude und die originalen Holzböden das Gefühl einer vergangenen Ära.

Die Ehrungen, die es scheinbar regelmäßig gibt, überraschen die Sloans weiterhin, weil es ihnen nicht darum geht, Auszeichnungen zu gewinnen.

„Man sollte nie sagen: ‚Oh ja, das erwarten wir‘“, sagte er. „Das tun wir wirklich nicht. Es gibt viele Orte und Agenturen, Architekturbüros und Druckereien, die sich um Auszeichnungen bewerben. Sie versuchen, Auszeichnungen zu gewinnen.“

„Das sind nicht wir. Wir versuchen einfach coole Dinge zu machen und es ist schön, wenn wir dafür Anerkennung bekommen.“

Für Eiskaffee-Fans ist es egal, wie das Wetter draußen ist, er schmeckt einfach zu gut! Aber wenn es darum geht, Eiskaffee selbst zuzubereiten, wie können Sie ihn so reproduzieren, wie es Ihr Barista tun würde? Buzz60 hat mehr.

Was eine gute Tasse Kaffee ausmacht, ist eine persönliche Angelegenheit. Manche Kaffeekenner schwören auf eine AeroPress, andere sind Drip-Loyalisten. Aber was ist mit den Schritten davor? Natürlich hat die Art und Weise, wie eine Tasse gebraut wird, Einfluss auf den Geschmack, aber auch die Art und Weise, wie sie gepflanzt, geerntet und geröstet wird.

Alles, vom Boden der Kaffeepflanze bis hin zur Verarbeitung, Röstung und Zubereitung der Kirschen, beeinflusst Elemente wie Säure und Geschmacksnoten. Beispielsweise sind Arabica-Pflanzen saurer als Robusta-Pflanzen, die tendenziell doppelt so viel Chlorogensäure enthalten wie Arabica-Pflanzen. Dieses Aroma kann dann je nach Verarbeitung der Kirschen entweder verstärkt oder verringert werden. Wenn die Kirschen gewaschen werden, entstehen tendenziell säuerlichere Noten, wenn die Kirschen jedoch auf natürliche Weise verarbeitet werden, weist das Endprodukt ein süßeres Geschmacksprofil auf. Es gibt auch eine dritte Möglichkeit, bei der die Kirschen zerdrückt werden. Durch diese Methode entsteht eine Bohne, die irgendwo in der Mitte liegt, mit milder Säure und milder Süße.

Wenn Sie sich fragen, warum Sie einige dunkle Röstmischungen lieben und andere nicht ausstehen können, sollten Sie auf die Herkunft Ihres Kaffees und seine Verarbeitung achten. Homegrounds hat namhafte Kaffeeröster in den USA recherchiert und diejenigen aufgelistet, die Sie in allen 50 Bundesstaaten nicht verpassen dürfen. Hier sehen Sie, wie die besten Röster in Amerika die ideale Tasse herstellen.

Turbo Coffee hat Jahre damit verbracht, die perfekte moderne dunkle Röstung zu entwickeln, die in zwei charakteristischen Mischungen erhältlich ist: Ghostwriter und Double Vision. Diese sind perfekt für Kaffeeliebhaber geeignet, die Noten von Walnuss, dunkler Schokolade und reichhaltigen Früchten schätzen.

Goldie's Coffee wird in kleinen Mengen hergestellt und ist eine preisgekrönte Rösterei, die für ihre Mischungen bekannt ist, die stets frisch, verlockend und aromatisch sind. Goldie's wurde 2019 vom Food & Wine Magazine als bester Kaffee Alaskas ausgezeichnet und war zweifacher Medaillengewinner beim Golden Bean of North America-Wettbewerb 2019.

Jede Tasse wird bei Peixoto Coffee Roasters mit über 100 Jahren Familientradition und Fachwissen serviert. Mit Wurzeln in Brasilien ist dies mehr als ein Kaffeehaus – es ist ein Erbstück, in dem das Röstwissen über Generationen hinweg weitergegeben und perfektioniert wurde.

Mylo Coffee ist vor allem für sein Engagement für Nachhaltigkeit bekannt, von der Beschaffung der Bohnen bis zur Führung des Unternehmens. Mit hauseigen gerösteten Bohnen und einer Vielzahl von Mischungen können Sie das ganze Jahr über frische und geschmackvolle Optionen erwarten.

Die Baristas von Demitasse sind selbsternannte Kaffeefreaks und haben jeweils ein charakteristisches Getränk entwickelt, das nur dann erhältlich ist, wenn sie an der Bar sind. Sie entdeckten ihre perfekten Mischungen, indem sie einzigartige Kombinationen und vollmundige Mischungen tüftelten und erkundeten.

Dieses Café hat seine einzigartigen Mischungen auf die altmodische Art handverlesen – indem es eine Menge Kaffee getrunken und dann die Sorten ausgewählt hat, die Lust auf eine zweite oder dritte Tasse machen. Sie lieben Mischungen mit komplexen Aromen, die Säure und Süße in Einklang bringen.

Giv Coffee ist ein Kollektiv, das sich darauf konzentriert, den Einfluss des Kaffees zu nutzen, um Kaffeegemeinschaften, Verbraucher und Menschen in Not zu inspirieren und Veränderungen herbeizuführen. Durch die Anerkennung jedes Schritts des Kaffeeprozesses haben sie erfolgreich preisgekrönte Röstungen und Mischungen entwickelt, die in der Vitrine jedes Kaffeeliebhabers fehlen sollten.

Egal, ob Sie ein Fan von tiefdunklen Röstungen oder leicht koffeinhaltigen Kaffees sind, Brandywine Coffee Roasters hat für jeden Gaumen und jedes Nervensystem eine Mischung. Was dieses Café so besonders macht, ist sein Engagement für Zugänglichkeit durch Rösten. Das Unternehmen arbeitet eng mit den Erzeugern zusammen, um Bohnen aus früheren Ernten mit geringerem Säuregehalt zu finden, die möglicherweise nur schwer auf den Markt zu bringen sind, und um sie perfekt zu rösten.

Was mit einem provisorischen Röster begann, der über einen Eiscrememotor montiert wurde, hat sich inzwischen zu drei Cafés und einem Bildungsprogramm für angehende Röster entwickelt. Das Team von Lineage Coffee bezieht Bohnen aus der ganzen Welt und röstet sie auf eine Weise, die ihren jeweiligen natürlichen Geschmack hervorhebt.

Von Chemex und Drip über AeroPress und V60 bis hin zu einer French Press – Docent Coffee brüht Ihnen jedes Mal die perfekte Tasse. Das Team von Docent ist davon überzeugt, dass Essen wichtiger ist als Stil. Deshalb halten sie sich an bewährte und erprobte Methoden, die Lust auf eine zweite, dritte oder vierte Tasse machen.

Tradition Coffee Roasters wird für die Zubereitung des perfekten Kaffees mittlerer Röstung gefeiert und ist der Ort, an dem Sie morgens oder nachmittags eine Tasse Kaffee genießen können, wenn Sie auf Hawaii sind. Zusätzlich zu ihrer mittleren Röstung führen sie auch einen guatemaltekischen Kaffee in limitierter Auflage mit einem Hauch von Toffee, Butterscotch und Feige sowie eine Kaffeemischung mit Noten von Limettenkuchen und Macadamia-Nüssen.

Die Kaffeemischungen von Neckar stammen aus Äthiopien, Kenia und Kolumbien und sind voller Geschmack, Reichtum und Geschichte. Der selbst geröstete Kaffee wird auf handgefertigter Keramik serviert. Man kann sogar eine Beilage Gebäck beim James Beard-Halbfinalisten von 2016, Janjou Patisserie, bestellen.

Der Kaffee der Metropolis Coffee Company wird zu einem fairen Preis eingekauft, ist dreifach für Qualität und Konsistenz zertifiziert und wird jedes Mal auf Bestellung von Hand geröstet. Ihre preisgekrönten Mischungen haben ihnen mehrere Titel und Auszeichnungen eingebracht, darunter 2007 die Auszeichnung „Röster des Jahres“ im Roast Magazine.

Botz Coffee ist ein Kleinserienröster und wird für seine skurrilen Interpretationen klassischer Mischungen geschätzt. Jede Charge wird im eigenen Haus einem Geschmackstest unterzogen, um jedes Mal Qualität und Konsistenz sicherzustellen. Botz wird immer wieder dafür gefeiert, Biere zu produzieren, die kreativ, gewagt und frisch sind.

Horizon Line Coffee wurde von zwei Freunden aus Südkalifornien gegründet und hat eine einzigartige Kaffeekultur gepflegt, die sich auf den Aufbau von Beziehungen entlang der Lieferkette konzentriert und Wissen und Erfahrungen rund um Kaffee schafft.

Was als Traum eines Doktoranden in Paris begann, hat sich zu einem florierenden und beliebten Café entwickelt. Nachdem Amy Pope von einem guatemaltekischen Expat in Paris alles gelernt hatte, was sie konnte, wurde ihr klar, dass ihr Abschluss in internationalen Beziehungen zum Nutzen von Kaffeebauern auf der ganzen Welt genutzt werden könnte. Jedes Jahr reist Pope in die Herkunftsländer, um Beziehungen aufzubauen und sicherzustellen, dass die Bauern einen existenzsichernden Lohn erhalten.

Die Hauptkaffeesorten von Sunergos werden das ganze Jahr über angeboten und legen Wert auf karamellisierten Zucker, Gewürze und Nussnoten. Mittlerweile stammen saisonale Kaffeesorten aus Mikropartien und haben ein helleres, fruchtigeres Profil. Das Team von Sunergos Coffee besaß nicht nur drei Cafés, sondern nutzte seine Talente auch, um ein Café mit Fokus auf Espresso für diejenigen zu eröffnen, die sich für Kaffee mit mehr Erlebnischarakter interessieren.

Haben Sie sich jemals gefragt, was genau Sie an einer Tasse Kaffee mögen? Congregation Coffee Roasters hat ein Rad, das Ihnen hilft, genau das zu verstehen. Das Kaffeerad hilft den Verkostern, verschiedene Geschmacksnoten und Geschmacksintensitäten aufzuschlüsseln, um die perfekte Mischung auszuwählen.

Tandem ist die Heimat mehrerer sortenreiner Kaffeemischungen, die von Kleinbauern und Spezialitätenimporteuren stammen. Sie sind klimaneutral zertifiziert und spenden 1 % ihres Jahresumsatzes an gemeinnützige Umweltorganisationen.

Vigilante begann mit einem Traum, einem 5-Pfund-Bräter auf einer Veranda und der Finanzierung durch einen Surf-/Marihuana-Mogul. Mittlerweile verfügt Vigilante über drei Standorte (darunter einen ganz in San Diego) und einen Röstermeister, der im Laden aufstieg und seine Tage damit verbringt, Biere zu perfektionieren.

George Howell ist für den Coffee Connection-Shop bekannt, den er schließlich 1994 an Starbucks verkaufte. Nachdem er 1996 einen Lifetime Achievement Award der Specialty Coffee Association of America erhalten hatte, kehrte Howell erneut zu seinen Kaffeewurzeln zurück und fand und röstete hochwertigen Kaffee Kaffees, insbesondere regionale Single-Estate-Kaffees. George Howell-Kaffees werden leicht geröstet, wodurch ihre natürliche Süße zur Geltung kommt.

Jedes Bier und jede Mischung bei Madcap ist rückverfolgbar, vom Anbau bis zum Rösten und Verpacken. Das Unternehmen wurde von einem preisgekrönten und international anerkannten Barista und Trainer gegründet.

Bei Dogwood finden Sie kräftige Aromen in Kleinserien, von Flat White Espresso bis hin zu Latte Macchiato. Besitzer Dan Anderson begann mit dem Rösten mit einer Popcornmaschine über seinem Herd und leitet mittlerweile drei Geschäfte in ganz Minnesota. Die Bohnen von Dogwood sind nach Herkunft gekennzeichnet, aber die bekannteste Mischung ist Neon-Espresso – süß und hell, genau wie sein Namensgeber.

Meraki Coffee Roasters ist ein innovativer Community-Hub, der sozialen Wandel, Kaffee und die Verpflichtung, besser zu werden, vereint. Durch seine sozialen Programme beschäftigt und betreut das Café junge Menschen, um innovative Röstpraktiken weiterzugeben.

Coma Coffee röstet Kaffee so, dass er den Ursprung und die Geschichte der jeweiligen Bohne würdigt. Ein Chefröster betreut ein saisonales Menü, das Kaffeesorten für jeden Geschmack bietet – manche fruchtiger und säuerlicher, andere nussiger und schokoladiger.

Clyde Coffee begann als College-Geschäftsprojekt für Glenda Bradshaw, die heute einen angesagten, auf Künstler ausgerichteten Laden leitet, der Kaffee im eigenen Haus röstet. Der Shop bietet unter anderem eine wunderschön verpackte mittlere Röstmischung mit Bohnen aus Guatemala, Äthiopien und Costa Rica namens „Irregular Jane“ und eine dunkle Röstmischung aus Mexiko, Sumatra und Honduras namens „It's Morning“ an.

Den Kaffeeröster gibt es schon seit fast 30 Jahren. The Coffee Roaster ist für seine innovativen, seltenen Mischungen bekannt und ein Muss für Kaffeeliebhaber in Nebraska, die ihre morgendliche Tasse verfeinern möchten. Bei den angebotenen Bohnen handelt es sich um kolumbianischen Kaffee mit hohem Kakao- und Karamellgehalt sowie um indischen Kaffee mit niedrigem Säuregehalt.

Vesta bezieht einzigartige und verlockende Mischungen aus der ganzen Welt. Jede Ernte wird bis zu ihrem jeweiligen Sweet Spot geröstet. Die jüngsten Neuzugänge aus Costa Rica sind anaerobe Prozesskaffees, die den Laden in Aufruhr versetzen.

Mad River Coffee entstand aus dem Wunsch heraus, die perfekte Tasse Kaffee zuzubereiten. Für Besitzer David Levin bedeutete das eine Mischung mit geringem Säuregehalt und starkem Geschmack. Dank der hauseigenen Rösterei ist er nun in der Lage, sein perfektioniertes Gebräu mit der Welt zu teilen.

Penstock Coffee ist auf Kaffee direkt vom Bauernhof spezialisiert (wo man direkt mit den Bauern oder Mühlenbesitzern verhandelt) und bringt Ihnen bei, wie man jede Mischung entsprechend ihrer Geschichte aufbrüht. Je nach Temperatur, Mahlgrad und Zeit können Sie jedes Mal die perfekte Tasse zubereiten. Der Laden war 2017 und 2018 zweimal Finalist der Good Food Awards und wurde 2019 von Food & Wine zum besten Kaffee New Jerseys gewählt.

Vollmundiger Kaffee, der sanft, erdig und magenfreundlich ist: Ob Sie helle oder dunkle Röstung bevorzugen, jede Mischung bei Subterra hat einen hohen Geschmack. Der Röster bietet eine Zufriedenheitsgarantie und versendet Kaffeebeutel mit Belüftungsöffnungen, um einen langanhaltenden Geschmack zu gewährleisten.

White Noise Coffee spricht die Sinne an, denn jede Mischung ist reich an Geschmack und Duft. Sie sind dafür bekannt, in kleinen Mengen geröstete Bohnen und einige der einzigartigsten Kaffeesorten aus der ganzen Welt anzubieten.

Basierend auf dem Grundsatz, dass Kaffee einfach sein sollte, ist Black & White Coffee stolz auf einfache Mischungen für jeden Kaffeetrinkertyp. Sie bieten saisonale und ganzjährige Mischungen für diejenigen, die eine Tasse ohne Schnickschnack suchen, und für diejenigen, die auf der Suche nach einem Erlebnis sind. Der Laden verarbeitet einige Mischungen auch zu Instantkaffee für geradlinige Trinker.

Mighty Missouri Coffee wird speziell für Abenteurer hergestellt. Die Kaffees mit kräftigen und knackigen Noten sind frisch geröstet und tendieren zu klassischen und traditionellen Kaffeearomen.

Hemisphere Coffee produziert stets die frischesten Mischungen, die das Leben verändern. Durch die direkte Zusammenarbeit mit den Landwirten ist Hemisphere Coffee in der Lage, außergewöhnliche Bohnen zu erwerben und den Produzenten den besten Preis zu zahlen. Ihre neueste Mischung stammt aus Myanmar, wo der Kaffee auf natürliche Weise verarbeitet wird und von einer kleinen Farmgemeinschaft namens Myin Dwin stammt.

Das Team von Coffee Slingers ist dem Rösten seines Kaffees ebenso süchtig wie dem Trinken. Der Laden verzichtet bewusst auf dunkle Röstungen, was angeblich die Nuancen jeder Tasse verfälscht. Jeder von ihnen zubereitete Kaffee wird anhand der Standardbecherformen der Specialty Coffee Association getestet, um Konsistenz, Geschmack und Frische bei jedem Schluck sicherzustellen.

Proud Mary bezieht seinen Kaffee seit 2009 direkt von den Bauern. Ihr Team ist mit fünf Q-Gradern ausgestattet, um die Qualitätskontrolle bei jeder Tasse sicherzustellen. Der Laden machte Anfang 2023 Schlagzeilen, weil er für 150 US-Dollar eine luxuriöse Tasse Kaffee aus Panama anbot. Die Anzahl der Bohnen ist so begrenzt, dass der Laden in den Vereinigten Staaten nur 22 Tassen verkaufen kann.

Die preisgekrönten Mischungen von Passenger Coffee sind eine zertifizierte B Corporation und bekannt für ihre einzigartigen Aromen, die bei leichter Röstung zur Geltung kommen. Der Röster wurde 2022 von Food & Wine als bester Röster des Bundesstaates ausgezeichnet.

The Coffee Exchange röstet seit 1984 täglich in kleinen Mengen. Es arbeitet mit The Coffee Trust zusammen, um guatemaltekischen Kaffeebauern in der Gemeinde San Gaspar Chajul dabei zu helfen, ihre landwirtschaftlichen Praktiken und Einkommen zu verbessern.

Bei Methodical Coffee ist jede Mischung nach Herkunft und Verfahren kategorisiert, sodass Sie den perfekten Geschmack für Ihren Gaumen auswählen können.

The Breaks serviert kunstvoll geröstete Arabica-Bohnen und ist bestrebt, jede Tasse zu einem unvergesslichen Erlebnis zu machen. Sie führen Biere aus Guatemala, Honduras und Äthiopien und bieten Ihrem Gaumen eine vielfältige Auswahl.

Als Rösterei und Mikro-Café legt Osa Coffee Wert darauf, die Dinge auf das Minimum zu beschränken, damit Sie jede Bohne in ihrem traditionellsten Zustand genießen können. Der Laden verfügt über keine Sitzgelegenheiten im Innenbereich, bietet aber Kaffee zum Mitnehmen am Fenster und ein paar Barhocker zum Sitzen an.

Pinewood Roasters ist auf Ihre klassischen Kaffeegetränke mit hausgemachten Süßungsmitteln und Bohnen aus der ganzen Welt spezialisiert. Der Laden filtert sein gesamtes zweifelhaftes Waco-Wasser in einer Umkehrosmoseanlage, bevor eine Tasse zubereitet wird, um das sauberste Wasser und das bestmögliche Geschmacksprofil zu gewährleisten.

Blue Copper Coffee verfügt über eine kuratierte Sammlung komplexer, kräftiger und leuchtender Kaffeemischungen und bietet eine Vielzahl von Kaffeesorten, die all Ihren Koffeinbedürfnissen gerecht werden. Wenn Sie sich jemals gefragt haben, wie sich die Höhe oder der Prozess auf die Säure und den Geschmack eines Bieres auswirkt, ist dies der perfekte Ort, um dies herauszufinden.

Der gesamte Kaffee, der bei Uncommon serviert wird, wird frisch in der Probat P-25-Serie geröstet. Als Befürworter einzigartiger Geschmacksprofile führt der Ansatz von Uncommon zur Kaffeezubereitung zu einem zufriedenstellenden Kaffeegebräu.

Die Espressomischung von Lamplighter Coffee vereint ungewöhnliche Geschmacksnoten von rotem Apfel, Milchschokolade und Karamell. Da die Mischung aus zwei Teilen kolumbianischer und einer äthiopischer Mischung besteht, ist dies ein Beweis dafür, wie kreativ Aromen sein können. Der 2009 gegründete Laden lockt Kaffeefreaks in sein Roast Lab, das sortenreinen Kaffee anbietet.

Als Kleinserien-Spezialitätenröster betrachtet QED Coffee das Einschenken der perfekten Tasse als ein Puzzleteil, das lange vor dem Rösten der Bohnen beginnt. Durch die Konzentration auf jedes Detail, von der Pflanzenvielfalt über das Gelände bis hin zum Trocknungsprozess, ist QED in der Lage, jedes Mal eine gezielte Mischung zu entwickeln.

Koin Coffee ist eine beliebte Kleinrösterei versteckt in West Virginia und hat Bohnen aus Kolumbien, Costa Rica und Peru. Es ist auch bekannt, dass sie mit anderen Röstereien in der Region zusammenarbeiten und so in jede Charge jahrzehntelanges Fachwissen einbringen.

Valentine Coffee engagiert sich seit langem dafür, ausschließlich Bohnen zu rösten, die rückverfolgbar sind und aus ethischen Gründen stammen. Jede in kleinen Mengen geröstete Mischung ist ein Beweis für die Integrität der Beziehung zwischen den Bauern und dem Café.

Snake River Roasting wurde 2007 gegründet und ist für seine erstklassigen Kaffeemischungen und die Röstung in kleinen Mengen bekannt. Bestseller haben Noten von Zitronen-Scones und Blaubeeren (Wyoming Blend) oder S'mores und dunkler Schokolade (Kirby's First Tram). Ihre preisgekrönten Kaffees stammen aus biologischem Anbau und gehören zu den besten handwerklich gerösteten Kaffees in den USA

Diese Geschichte erschien ursprünglich auf Homegrounds und wurde in Zusammenarbeit mit Stacker Studio produziert und vertrieben.

Erreichen Sie den Autor unter 402-473-7391 oder [email protected]

Auf Twitter @psangimino

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Redakteur vom Nachtdienst

Pat Sangimino stammt aus San Francisco und ist seit April 2018 Nachtnachrichtenredakteur des Journal Star.

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Tamara und Dan Sloan haben das letzte Jahrzehnt damit verbracht, die Mühle zu Lincolns bekanntester Kette für selbst angebauten Kaffee zu entwickeln.

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